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甄选顶级原料供货商,从食品源头生产基地直接采购,以保障原物料来源安全可靠。
四项品质管控
外观
外箱完整无破损
外篮清洁无脏污
标示制造日期及有效日期
温度
冷冻温度≦-12℃
冷藏温度≦7℃
验收
质量验收 规格秤重 数量点收
配送车温/清洁度
入库
外纸箱拆除换篮 标示以下日期(进货、解冻、完成)
甄选顶级原料供货商,从食品源头生产基地直接采购,以保障原物料来源安全可靠。
四项品质管控
外观
外箱完整无破损
外篮清洁无脏污
标示制造日期及有效日期
温度
冷冻温度≦-12℃
冷藏温度≦7℃
验收
质量验收 规格秤重 数量点收
配送车温/清洁度
入库
外纸箱拆除换篮 标示以下日期(进货、解冻、完成)
通过先进的设备,优良的技术及严格的品质管理,将专业与科技融入每一个生产环节,追求食品艺术与食品科学的完美结合,实现中餐标准化和产品化。
世界一流的生产设备
全自动炊饭设
备,每小时可生产
1200kg
米饭。我们选择优质
大米,并对每批次
大米的生物特性进行
化验分析,将各种指标输入炊饭系统,
生产线将自动完成:米仓计量、淘米清
洗、浸泡时间、加水量、焖煮时间、成品耙松等系列工序。米饭香软可口,咀嚼回甜。
制面流水线,每小时能制造400kg面团,该设备在近乎真空状态下进行面团搅拌,原料混合非常均匀,水份深入面粉分子内部,再经过面团复合机的强大压力制成面带,做出的面条筋斗十足,爽滑有劲。
食品在生产加工过程中,常会因设备的磨损、人工的疏忽等原因造成金属粉末、粒子、针状不定形等金属异物混入产品中,给食品安全性带来极大的危害。因此,我们采用金属检出机对产品进行严格检测,以杜绝金属异物在产品中的存在。
将食品真空冷却技术应用在食品冷冻保鲜中,具有冷却速度快、冷却均匀、干净卫生、延长产品货架期和贮藏期、改善质量、减少损耗、操作方便等特点。更能有效控制微生物数量。
HACCP、ISO9001双重认证,专业、安全,打造国际级快餐生产基地。
双重认证生产车间
药厂级卫生管制
物品定位存放、覆盖、标示:
产品定位标示、产品覆盖完全、环境保持清洁。
地板清洁区分及动线管制:
人员动线管制、 物流动线管制、每月落菌检测。
厂区环境消毒:
每日厂内消毒、每周厂外消毒、每月委外消毒。
厂房卫生查核:
每日卫生查核、每月查核、双月查核。
HACCP制程管理
生鲜食材:
选别、清洗、异物排除、冷藏备用。
加热调理食材:
制程条件标准化,中心温度达85 ℃↑,真空冷却至20±2 ℃,全程温度测试、记录。
半成品:
覆盖完整、标示日期、冷藏备用、离墙离地放置、先进先出。
制程中:
人员穿戴围裙、佩戴手套定时更换、输送带敷保鲜膜、食品接触面酒精消毒、交叉污染防止。
无菌车间落菌管控
作业前:
人员戴专用手套装机;输送带清洁消毒。
作业中:
机械清除残渣消毒。
作业结束:
机械浸泡药水。
结线作业:
每日定时清洗机械设备。
专项设立微生物检测实验室,对每份产品的微生物指标进行严格管控。
微生物管控
每一份成品都经过多项严格的微生物检验检测,确保所有产品的微生物指标均达到国家级安全标准。使每一位消费者吃得安全,吃得放心。
食品种类
条件
微生物指标
备注
菌落总数cfu/g(ml)
大肠菌群MPN/100g(ml)
蛋类
鸡蛋
7天有效期内
≤5.0X10
4
≤1.0X10
2
行业标准
加热后
≤1.0X10
3
≤30
皮蛋
入厂时
≤5.0X10
2
≤30
行业标准
生肉制品
入厂时
≤1.0X10
6
≤1.0X10
4
行业标准
加热后
≤1.0X10
3
≤30
冷冻食品
肉制品
入厂时
≤5.0X10
4
≤4.5X10
2
豆制品
入厂时
≤5.0X10
4
≤70
地方标准
面筋类
入厂时
≤5.0X10
4
≤70
(DB3
1/1
90
-20
02)
淀粉类
入厂时
≤5.0X10
2
≤30
加热后
≤1.0X10
3
≤30
其它
≤3.0X10
4
≤3.0X10
2
类别
名称
细菌总数
(cfu/g)
大肠菌群
(PN/100g)
三角饭团
香风肉松三角饭团
<10
<30
饭团
日式鸡排饭团
80
<30
三明治
冰洋鳕鱼三明治
20
<30
凉面
辣肉凉面
40
<30
手卷
韩风烤肉手卷
45
<30
汉堡
茄酱培根潜艇堡
<10
<30
色拉
水果色拉
<10
<30
注:如果出现没有列入上表的原物料,检测指标依照国家标准、行业标准、地方标准进行
运用一流的物流软硬件设施,实现定点﹑定人﹑定时﹑定温﹑定量的高质量物流服务。
国际级物流软硬件设施
电子理货系统,使物流误差率控制在万分之二以内。
导入国内第一台日本DENSO双温车,同车实现4℃、18℃配送。
以商圈旗舰店与配送门店相结合,实现全区配送覆盖。配备专业冷藏设备、微波加热设备、周转保温箱。
配备足够的、带有保温箱的特制电单车,并配置便携式保温袋,全程保温配送,保证送到消费者时食品温度为50-60 ℃
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